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伍师傅在火车上还说呢,这个暑假,他要带着小婉至少吃遍八大菜系里三个菜系,可没成想,一个月了,连四川都没走出去。
他们先到的重庆,重庆自从三四十年代成为陪都后,川菜就大放光彩,师傅说,当年重庆和谈四十多天,就是他的主厨,当时他才三十多岁。当时的重庆光有名号的川菜馆子就有一千多家。
师傅来之前,让北京饮食服务公司跟重庆饮食服务公司打了电话的,说想回家看看,对方巴不得一声儿,还没等小婉她们下车,就看到站台上有几个人举着伍钰盛大师的牌子在翘首以盼。等伍师傅一下车,那几人就迎了上来,还有一个人深深朝伍师傅鞠了一躬,被黄师傅一把扶起来后,忍不住抱着黄师傅大哭了起来。
黄师傅一直没跟小婉说过这些年受过的苦,被他这么一招,也忍不住了,跟着哭了起来。过了半晌,才跟小婉介绍这位是川菜大厨,他好友的徒弟,国宴大厨罗国荣的弟子,陈志刚大师。
服务公司对伍师傅这次来非常的重视,吃住行都给安排好了,陈大师全程接待。
师叔回家,陈志刚自然不用徒弟亲自出手。黄师傅跟他嘀咕了一会儿,他就把小婉也带进了酒店的后厨。
小婉自从跟了师傅,就算是开了眼,前世引以为傲的那些厨房功夫,在这些真正有传承的国宝级大师面前简直是不堪一提,吃自己做的饭都有点吃不下去了,师傅让她干嘛就干嘛,乖的不得了。这会儿跟着师兄进了师兄的后厨,就老老实实地站在师兄一边,看着师兄的技法。
陈志刚可不是一般的川菜大厨那么简单,五几年就在布拉格的中国饭店当过主厨,对西餐也颇有研究,还专门学过粤菜,真正的学贯中西的大师,被后世称为海派川菜的创始人。知道师伯收这个小师妹肯定别有深意,小师妹入门时间又短,就一招一式细细地讲解,不指望小师妹一下子能全懂,起码有个印象。小婉光看就觉得受益匪浅。周围也围了不少徒子徒孙跟着学。
陈志刚见了师叔高兴,提前就自掏腰包备了不少好菜,做了开水白菜,宫爆腰块,火爆双脆,鱼香肉丝,干煸肉丝,炒了回锅肉,再要做,黄师傅却不让他再做了,说吃不了浪费。他就偷偷跟小婉说,中午先这么随便吃一点,晚上给她做火锅吃。
陈志刚比黄师傅也就小了十来岁,也是五十多的人了,本来早就很少亲自下手的。但是他师父早在69年就去世了,黄师傅一来,他比谁都高兴。
到底是重庆,小婉觉
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